發布日期:20-09-27 點擊次數: 359
吃過揚州美食的人都喜歡豎起大拇指，來一句“呱呱叫”或者“乖乖隆滴咚”!但如果用兩個字形容，那一定是老揚州常用詞：“硬正”!
所以，這些不錯的揚州美食，都品嘗過哪些?
“早上皮包水，晚上水包皮”，前為用早茶，后為泡溫泉。這句直白卻生動的俗語，描繪了揚州人的日常生活。
揚州的早茶文化，得益于明清時的鹽業繁榮。“亦俗亦雅，亦儒亦商”，一杯香茗、幾籠點心、二三摯友，悠然自得。
一日之計在于晨，食一番爽口怡人的早茶，開啟全日好心情 。
藕粉圓子
我們吃的圓子有很多，如果說普通圓子是手工藝品，那么藕粉圓子便是傳世藝術品。
藕粉圓子，形式鴿子蛋外層圓滑有彈性，餡心甜潤入口爽滑沁人肺腑，為了口感更豐富，還特別把每份放四種口味。
藕夾子
藕夾子又叫藕合，藕是偶的諧音 即成雙成對 合即和合如意，寓意合家歡樂，老年人戲稱藕夾子為銀洋錢。
很多人家逢年過節都會做，剛出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來咸淡適中油而不膩酥脆可口藕香濃郁。
揚州老鵝
鵝肉含有的元素很多：人體生長發育所必需的各種氨基酸。鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質，鵝肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高，《本草綱目》言其“解藥毒”。
其實啊，老鵝的吃法也有很多講究呢，揚州有12道名宴，其中就有一道“全鵝宴”。“全鵝宴”以8道主菜為主打，每道菜的制作原料都是采用土生土長的揚州老鵝， “全鵝宴”幾乎每道菜都是創新菜。
例如，“水晶原汁鑲鵝腦”，用鵝腦及老鵝濃湯加皮冰精煉而成，外形像只晶瑩剔透的蛋。“鵝油文絲玉脂羹”，彰顯了淮揚菜的刀功技法。
先將鵝蛋蛋白蒸成蛋糕，再按照文思豆腐的制作手法烹制而成。
揚州全鵝宴菜單：珍品鵝寶八味碟(揚州特色鹽水鵝、麻香鵝腸、臘味鵝肝、雙味鵝舌、鹽水鵝翅、香脆鵝胗、白云鵝掌、老鹵鵝頭)
鵝油文絲玉脂羹
水晶原汁鑲鵝腦
八寶石榴釀鵝頸
一品鵝肚四寶珍
百香老鹵糊涂鵝
蟹粉鵝脯獅子頭
揚州脆胗蛋炒飯
獅子樓鵝肉大包
揚州獅子頭
獅子頭是淮揚菜的著名代表之一。清代林蘇門《邗江三百吟》曾載，“葵花肉丸：以肉細切，粗剪為丸，用葷素油煎成，如葵黃色”。可見當時獅子頭的制作方法就已經在揚州廣為流傳，現在仍有人稱獅子頭為“葵花斬肉”。
美食逾千年，如此色香味俱全的揚州獅子頭，諸君怎可錯過?
