發(fā)布日期:21-03-15 點擊次數(shù): 112
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。
鵝的選購技巧
選購鵝肉*好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。
老鵝有公鵝和母鵝的區(qū)別，公鵝肚子里有一對鵝腰子，公鵝皮薄肉深紅色，母鵝肚里有一大團小蛋，母鵝皮稍厚，瘦肉有點發(fā)白，吃起來口感差不多；老鵝鵝頭有個包，小鵝沒有；冷凍鵝沒有鵝血，現(xiàn)殺的鵝才有鵝血。”
